幾丁聚糖(Chitosan)

幾丁聚糖(Chitosan)對於想要瘦身的人而言具備幾項作用：

科學研究指出幾丁聚糖(Chitosan)扮演膽固醇和脂肪結合劑的角色已經受到極大的矚目，由於幾丁聚糖(Chitosan)結構中的正電價位和可在腸胃道中凝聚膠化的特質，使其具備降低血膽固醇之能力，幾丁聚糖(Chitosan)可以膠凝比自己重超過四倍以上的負電性膳食脂肪，包括膽固醇；而避免脂肪、膽固醇被人體吸收。

幾丁聚糖(Chitosan)的減肥原理不同於其它產品利用抑制食慾或造成腹瀉來達到減肥目的，

脂質排泄作用(抑制脂肪吸收，減低卡路里)是幾丁聚糖(Chitosan)的主要作用原理。幾丁聚糖(Chitosan)能把食物中攝取過量的脂肪排出體外，卻又不會影響到人體必需的蛋白質吸收。
因此減肥的人可以食用含脂肪的蛋白質而不必擔心吸收太多由脂肪提供的熱量。

 结论
甲殼質在胃中被酸性溶解後。和脂肪質充份混合，移動至小腸，再透過胰臟、腸液的分泌，將甲殼質固化成布丁狀，很驚訝的是它會包住脂質，一同排出體外。』幾丁聚糖(Chitosan)並不是第一個用於減重的纖維類產品，傳統上利用增加纖維食物的攝取對於降血脂與減重的確有一定的成效，同時，它又能增加飽足感、減少食量、增加腸胃蠕動、預防大腸癌等功效，這些傳統的高纖食物主要是來自於植物，多是纖維素、果膠...這一類的物質，它們能夠縮短食物通過腸道的時間，所以能夠"被動地"減少脂肪食物的吸收。當然，植物性的纖維並非纖維的唯一來源，幾丁聚糖(Chitosan)是來自於動物，與一般纖維不同的是，幾丁聚糖(Chitosan)分子帶有很多的正電，這些正電正好可以和脂肪的負電形成很好的離子鍵，所以在於減少脂肪吸收有很好的功效，而不像一般高纖只是被動地防止脂肪與腸壁之接觸，因此，幾丁聚糖(Chitosan)在減肥產品上是一個最好的選擇。

研究指出，幾丁聚糖(Chitosan)可以像磁鐵般主動地吸走腸內運送與吸收食物脂肪的"micelle"(乳糜球)內的三酸甘油脂與膽固醇，減少這些物質被吸收的機會，因此，在臨床上也證實它能有效降低血中三酸甘油脂與膽固醇，進而減重或是預防心血管疾病，根據國外(Fukada et al. Lipid 26:395-99,1991))的研究，幾丁聚糖(Chitosan)對於降低血膽固醇約有47-51%的效果，而對於其它脂類約32-41%。至於吸附當餐飲食中的脂肪，每一克的幾丁聚糖可以吸收約12克的各種脂肪，相較於其它一般的高纖產品有更多的優點。
幾丁聚糖(Chitosan)（甲殼素）可以阻止脂肪被吸收，幾丁聚糖(Chitosan)減肥健康食品在美國非常盛行。其原理是當人體攝取脂肪及脂肪酸後，幾丁聚糖(Chitosan)可以在消化道內阻礙脂肪的吸收且將脂肪排出體外。因此可減少體內多餘脂肪及膽固醇而達到減肥的功效。當然，健康的減肥方法必須配合正確的飲食及適當的運動。使用幾丁聚糖(Chitosan)後再注意攝取均衡的飲食，不要吃太多，而且有適當的運動，則減肥不再是遙不可及的目標。